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鲁菜——葱烧海参

来源:西安新城仁爱皮肤病医院

发布时间:2020-07-10作者:西安新城仁爱皮肤病医院

     葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,由葱和海参烹制而成,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味,食后盘无余汁。

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  海参,又称“海中人参”。葱与海参应属佳配。葱又名和事草,乃辛、温之物,海参虽珍,物性有微寒,以葱辅之、和之,则海参得以显其功。海参中含有赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,能促进人体发育,增强免疫功能;由于海参的蛋白质和胶原蛋白含量极其高,不仅能补血,还能延缓机体衰老,有美容养颜的功效;海参中不含胆固醇,但含有丰富的优质蛋白质和无机盐,有助于调节人体脂质代谢,使机体脂肪含量明显下降;可降低血机体胆固醇含量,能有效预防心血管疾病的发生。

  准备食材:海参、葱白、油、绍酒、酱油、白糖、清汤。

  1.干海参泡发,腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。

  2.海参根据大小切段。

  3.开水中放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

  4.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。

  5.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

  6.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续翻炒。

  7.烧至汤汁仅剩三分之一,倒入湿淀粉勾芡。

  8.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅

  葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,由葱和海参烹制而成,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味,食后盘无余汁。

  海参,又称“海中人参”。葱与海参应属佳配。葱又名和事草,乃辛、温之物,海参虽珍,物性有微寒,以葱辅之、和之,则海参得以显其功。海参中含有赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,能促进人体发育,增强免疫功能;由于海参的蛋白质和胶原蛋白含量极其高,不仅能补血,还能延缓机体衰老,有美容养颜的功效;海参中不含胆固醇,但含有丰富的优质蛋白质和无机盐,有助于调节人体脂质代谢,使机体脂肪含量明显下降;可降低血机体胆固醇含量,能有效预防心血管疾病的发生。

  准备食材:海参、葱白、油、绍酒、酱油、白糖、清汤。

  1.干海参泡发,腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。

  2.海参根据大小切段。

  3.开水中放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

  4.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。

  5.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

  6.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续翻炒。

  7.烧至汤汁仅剩三分之一,倒入湿淀粉勾芡。

  8.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!

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