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四川麻婆豆腐

来源:西安新城仁爱皮肤病医院

发布时间:2020-07-11作者:西安新城仁爱皮肤病医院

   麻婆豆腐是四川省的名菜之一,主要食材有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

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  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐更适合老人、孕妇食用,也是儿童生长发育的重要食物,豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

  准备食材:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

  1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。

  2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

  3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

  4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

  5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

  6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

  豆腐具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,脾胃抗癌的作用。

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